А я покупаю в магазине обычные шампиньоны, мою, очищаю от ободка под шляпкой. Варю в течение 10-20 минут. Затем сливаю воду и заливаю грибы маринадом : на 1 литр воды берем 20 гр. уксуса + 1 ст. ложку соли и сахара, пару горошинок черно перца, гвоздичку, ларовый лист. Провариваю грибы в этом рассоле минут 5 и в банку.