Почему картошка темнеет после варки?

Почему картошка темнеет после варки?

Картошка темнеет после варки потому, что она вступает в химическую реакцию с водой и окружающей средой. Потому, что среда на нее очень активно влияет, тем более, что перед варкой люди еще ее и чистят, а это значит, что она лишается защиты, лишается своей кожицы.

Картошка темнеет после варки потому, что картошка готовится, она начинает менять свою структуру потому, что она меняется под воздействием температуры и поэтому ее цвет тоже может меняться. Но, не вся картошка меняет свой цвет, а только некоторые ее сорта.