Как правильно заморозить картофель?
 

В магазинах продают замороженные чипсы, которые очень быстро и удобно готовить. А можно ли самому заморозить картофель? Как это сделать правильно? Ведь перемерзший картофель, как известно, становится сладковатым на вкус. Нужно ли его предварительно отваривать или обжаривать? И как долго можно хранить картофель в морозильной камере?

Re: Как правильно заморозить картофель?
 

Я очень редко замораживаю, делаю это на случай неожиданного прихода гостей.
Первый вариант заморозки: режу картофель на брусочки как для картофеля фри, обжариваю во фритюре не до конца (полусырой получается как бы), охлаждаю, складывают в контейнер и замораживаю. Второй вариант подсказала моя свекровь, я честно говоря, сомневалась, что получится, но попробовала: готовое пюре остудить и положить в пакет, после разморозки оно не станет сладким. Я часто использую второй вариант для быстрых пирожков с картофелем, покупаю готовое тесто и размораживаю пюре в качестве начинки.

Re: Как правильно заморозить картофель?
 

Тоже морожу обжаренный картофель, потом его использую в салатах. Про пюре не слышала, интересная идея.

Re: Как правильно заморозить картофель?
 

зачем морозить картофель? он доступен круглый год, а свежеприготовленный гораздо вкуснее.

Re: Как правильно заморозить картофель?
 

В моем случае приходится морозить, если жду гостей. По максимуму готовлюсь и готовлю заранее.

Re: Как правильно заморозить картофель?
 

Моя теща, морозит все, даже бульоны. Но вот про картошку вареную я сам впервые слышу. Поделюсь полученной информацией. Спасибо.

Re: Как правильно заморозить картофель?
 

Как правильно заморозить картофель: сама задалась таким вопросом, столкнувшись с большой проблемой-в погребе подмёрз картофель при температуре -8 градусов.Но при варке он не был сладким на вкус.На практике поняла,что если хранить при постоянной температуре (ну или не доводить температуру погреба до плюсовой), то картофель отлично сохранятеся.Его можно использовать как обычный свежий карт.Главное, достав из погреба, сразу чистить и варить,жарить и т.д. Но весна-то неизбежна, погреб оттает и тогда карт.станет мягким и водянистым.Вот я и искала способ ПРАВИЛЬНОЙ заморозки.Сначала в инете.Но там практически ничего,кроме фри.Тогда я решила замораживать карт.по принципу корейского салата из полусырого картофеля.Чистим, режем на брусочки или режем на тёрке для корейск.салатов.Кидаем в кипящую подсоленную воду,можно с добавлением уксуса, но можно и без него.Кипятим 3-5 минут, вылавливаем шумовкой или сливаем на дуршлаг(если больше кидать не следующую порцию не собираетесь).Складываем в пакеты для пищевых продуктов, а лучше в контейнеры.СРАЗУ ЗАМОРАЖИВАЕМ.Ну я на улице морожу.У нас -40.А вообщто в морозилке тоже самое будет.Только для этого надо чтобы картошка остыла.А то морозилку испортите.Это всё.Хранится хоть сколько.