Что-бы мясо было мягким после жарки, его необходимо предварительно побить, посмотрите у себя на кухне, должен быть такой небольшой деревянный молоточек, он с одной стороны гладкий, а с другой с пупырышками. Вот этими пупырышками и нужно бить по кускам мяса, оно из-за этого будет разрыхляться и будет готовое к жарке. Наверное первый раз готовите отбивную. Должно получиться.
| 
Линейный вид
