Шабу-шабу home made

Есть такая веселая японская еда. Пациентам раздают тарелки с тонко наструганными ломтями мраморной говядины, а те варят ее в общем котелке, поедают, потом в бульоне варят овощи, грибы и т.п. Подобные веселухи есть и в китайской, корейской и, наверно, других культурах. Итак, вопрос: чем в условиях Российской Федерации можно заменить мраморную говядину? Сомневаюсь, что в России кто-то выращивает коров, делая им массаж, и кормя высококаллорийными кормами на основе диких орехов. Но ведь безвыходных ситуаций не бывает!

обыкновенной говядиной класса люк,ну т.е. очень хорошего мяса,с использованием наименьшего возможного количества антибиотиков и пр.хитростей,или вообще заменить говядину на морепродукты,более полезные продукты)