я бы хотела уехать за границу, подскажите как это сделать и куда лучше податься?

есть высшее образование (психолог) и еще работала маникюршей, смогу ли я найти там работу помимо посудомойки?

Лучше всего познакомиться с иностранцем и выехать уже на все готовенькое. Потому, что иностранцы в зрелом возрасте женятся, и к этому времени у них уже достаточное состояние, поэтому будете жить хорошо. А если ехать самой, то придется на первых порах мыть туалеты.