Как расчитать З/п продавца?

Здравствуйте! Собираюсь открыть торговый павильончик, продукты питания. Придется привлекать наемных работников. Возник у меня такой вопрос: как рассчитать з/п, вернее, как оплачивать труд продавца? Стабильная оплата за раб. день или небольшой оклад + процент от продаж? Некоторым продавцам (в нашей местности) платят 500 руб/день, у кого-то - с процентом. Процент от продаж считается более прогрессивным, что ли, стимулирует личную заинтересованность продавца. А вот какой процент предлагать? Какой начальный оклад? Может, подскажет кто?