Отдел сыры
 

Открыл в своём магазинчике сырный отдел. Сыры разные как в "головках", "брусках" так и штучка в вакуумной упаковке. Поделитесь опытом работы с сыром. Очень большие списания, сыр разрезанный из головки быстро плесневеет, как предотвращать ? Выцветание кусков сильное - уже и свет в витрине стараюсь держать минимум времени вкючёным. С колбасой вроде научились обращаться , а вот с сыром опыт работы нет.