Отдел по продаже рыбы
 

Всем доброго утра. Решил открыть отдел в магазине по продаже рыбы. Живу в поселке с населением около 10тыс. чел. Магазина по продаже различных видов рыб, свежей, мороженой, вяленой и т.д просто нет. Нашел помещение, нашел витрины, морозильники и т.д. Вопрос в следующем: как определить сколько и какой рыбы необходимо закупать? Потом это придет с опытом, ну а для начала? Как хранить непроданую свежую рыбу? Всем спасибо за ответы)