Нужно масло для закалки ножей

Я никогда не задумывался на счёт этого. Мой дед как-то говорил, что вообще не важно какое масло, даже в подсолнечном можно или же в воде, в ней не так хорошо закалка проходит, но за то на много дешевле по сравнению с маслом. Хотя по большому счёту разницы нет, масло нужно для того, чтобы кипящая вода не разбрызгивалась