Так называемая "горечь" - это фирменная фишка абсента. Горечь напитку придает полынь - трава, на которой он настаивается. И избавляться от горьковатого привкуса, это сводить на нет саму "изюминку" абсента. Но уж если очень неприятно, можно добавить жженого сахара.
| 
Древовидный вид