Это не имеет особенного значения. Потому, что в основном они это делают для понтов. Что типа, если высокая шапка, то и повар самый главный и она оказывает впечатление на посетителей, потому что повар тогда выглядит и высоким и солидным. Вот и получается, что понты они гоняют.
Комбинированный вид
