как объяснить ЕМУ, что до 30 лет я хочу строить карьеру, а уже после заводить детей?

Да никак не объяснять, предохраняться потщательней а ему говорить — ой, что-то не получается... Ему что ли эти дети позарез нужны? А потом привыкнет, а если вы ему нужны только «на семя», как инкубатор для вынашивания детей — пусть ищет другую. В бездетной жизни нет ничего страшного.