Сделать поперечные насечки, не прорезая до конца. Это позволит нам избавится от мелких костей. Смешать муку, соль и перец. Обвалять в этой смеси рыбу снаружи и слегка посыпать изнутри. Оставить на 5 минут. Жарить лучше в сковороде с толстым дном. Налить масло и хорошо его разогреть. Не допускать появления дыма. Обжарить с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
| 
Древовидный вид