Приготовление теста в ферментаторе
 

Нам предложили перейти на новую технологию приготовления теста с использованием стартерных культур (брикетированных) для приготовления закваски в ферментаторе фирмы Isernhager. Разъясните, пожалуйста, перспективна ли данная технология, насколько широко она используется в России, Европе, мире и позволяет ли достичь хорошего качества хлеба.