как быть если он не понимает, что я не могу бросить сцену и стать просто женой?

Потому, что он понимает, что такое семья и не хочет понимать то, что то такое искусство. Ведь такие люди как Вы, они привыкли к цыганской жизни, и семья действительно не для людей сцены. Поэтому, Вам нужно с ним расстаться и объяснить ему, что у Вас вообще никого не может быть.