Мясные полуфабрикаты(пельмени, вареники и т.д.)
 

Уважаемые форумчане!Есть решение и финансовая возможность открыть цех по производству мясных полуфабрикатов (для начала это будут пельмени и вареники). Но к сожалению совсем нет опыта в этом производстве... Очень хотелось бы услышать советы, или может рекомендации, по выбору пельменного оборудования, холодильного... какие есть в этом подводные камни, и на что стоит обратить внимание?Так же с удовольсьвием рассмотрю, если кто предложит сотрудничать по сырью))И еще есть такой вопрос: как посоветуете задействовать камеру шоковой заморозки и холодильные камеры хранения помимо мясных полуфабрикатов? Выгодна ли заморозка и фасовка овощей и смесей?С уважением.