порча виноматериала
 

Виноградное вино ставлю уже лет 12. Но средняя полоса есть средняя полоса. Последний отличный год был 2007. Вино было прекраснейшим. Все шло к тому, что и этот год будет такой же. Но... Передержал ягоды на лозе,(хотелось побольше сахаров) сейчас виноматериал плесневеет.Такое было в прошлом году, повторяется и сейчас. Подскажите, что делать? Как убрать эту гадость?