панировать и все остальные заморочки зависят только от ваших вкусов. Можно так и так. Я бы крышкой накрывать не стала, так зажаристее будет. Ну и конечно нужно будет перевернуть двумя широкими лопатками, чтобы рыба не развалилась. Очень вкусно получается!
| 
Древовидный вид