Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

Нашла новый рецепт салата. Все нравится, вкусно, но одного ингредиента на данный момент не хватает. Как вы считаете, можно менять рецептуру блюда? Или получится уже другой результат?

Re: менять или не менять
 

Думаю, можно и нужно. Иначе как тогда рождаются новые рецепты?
Помните сцену из фильма "20 лет спустя"? Девчушка разбирает в детском мире детскую машинку и собирает. Она сознательно убирает какие-то детали, а машинка все равно едет... :)

Re: менять или не менять
 

У меня крайне редко получается выдержать всю рецептуру, сильно богатая фантазия в плане кулинарии:D Всегда кажется, что если добавить еще вот то-то, то будет наверняка вкуснее. Например, когда я делала лазанью, по рецепту нужен был только тунец, а я решила добавить и мидий туда, и крабовых палочек. Думаете, получилось хуже? Трескали все так, что только шуба заворачивалась:p

Re: менять или не менять
 

А я делаю только по рецепту, потому что результат может быть неожиданный. Например , если это касается выпечки. В вашем случае это салат, я думаю ничего не случится , если вы замените один ингредиент другим, или не добавите вообще.

Re: Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

Совсем не всегда получается точно соблюдать рецепт, действительно как правило не все ингредиенты оказываются в и холодильнике. Я думаю, ничего страшного не произойдет. если Вы что-то измените в рецепте, надо пробовать и экспериментировать. Ну, наверное, это будет уже другой салат. Ну и что? Это будет Ваш рецепт. Потом поделитесь опытом с другими.

Re: Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

А я придерживаюсь рецепта, только если в первый раз блюдо готовлю. А потом уже как получится, абсолютно все делаю на глаз. Салаты так те вообще на ходу выдумываю, из всего, что есть в холодильнике. Вообще считаю, что в кулинарии должно быть особое чутье. Когда посолить, сколько поперчить, добавить свежую зелень или сухую, заменить один ингредиент на другой или вообще что-то исключить. Помните мультик Рататуй про крысу, которая была поваром. Он там своим большим носом все вынюхивал и готовил великолепные блюда. Вот примерно так!!!

Re: Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

Часто так делала. В принципе, это уже другой салат, просто чуть лучше того. Это тоже самое что и сменить одну стиральную машинку на более новую. Вроде бы смысл один, но другая лучше.
Так что смело меняйте всё по вашему вкусу. Вкусы у всех людей разные, так что очень редко получается, точ нужно делать всё именно так как написано в рецептах. Особенно если дело касается выпечки.
А салат можно и самому придумать. Это самое легкое))
Я часто придумываю салат, а потом ввожу его в интернет и нахожу точно такой же..просто кое-то изменено и всё :)

Re: Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

Менять рецептуру можно, и даже нужно. Недавно попробовала изменить что-нибудь в банальном рецепте "Оливье". Положила вместо мяса обжареные шампиньены - получилось просто замечательно.
С выпечкой боюсь эксперементировать - это для меня высшая математика, приходится делать все точно по книге))

Re: Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

Ничего страшного не случится, если Вы добавите или уберете что-нибудь из рецепта по своему вкусу. Более того, я убеждена, что экспериментировать можно и нужно. Например, есть классический рецепт рыбного салата "Мимоза". Но если у меня в данный момент нет всех ингредиентов, то я могу приготовить его из того, что есть. Главное, чтобы была консервированная рыба. А добавить туда можно всякого-разного. И поверьте, тоже будет очень вкусно

Re: Смена рецептуры блюда. Менять или не менять?
 

Менять можно и нужно. В итоге можно получить новый и очень интересный вкус)