Халяль и кошерное мясо (в чем различия?)

Была где-то тема, чем отличается халал и кошер мясо!

Там в статье, было обьяснено (про московскую мясоразделку), с какой части берётся кошерное и халал часть, а вот не запомнил!
Кому идёт перед, а кому вторая половина!

Вопрос возник из-за того, что вроде по их строгим правилам, вся кровь должна вытечь, а только после этого можно предлагать, но вот сегодня жена взяла мням куски оссо-букко у хачиков в халал магазине мясном, но с них сочилась кровь!
Это нарушение или как?