Что приготовить из карасей?

Что приготовить из карасей?

Карасей помыть, снять чешую, вырезать жабры, убрать внутренности, еще раз промыть (на рецептах с фото показано пошагово, как правильно обрабатывать рыбу). Плавники и головы оставить. Важно хорошо просушить рыбу перед тем, как натереть солью и перцем. Затем обвалять в муке.

Я карасей делаю так - промываю, очищаю от головы и внутренностей, засыпаю в сковороду соль слоем сантиметров так 1,5-3, выкладываю карасиков, в брюшки закладываю лук, помидор, перец болгарский и засыпаю вторым слоем соли, так, чтобы покрыла всех карасиков. И ставлю на средний огонь минут на 30-40 под крышку. Когда они приготовятся - вкус, как запеченная рыба на костре.

Сделать поперечные насечки, не прорезая до конца. Это позволит нам избавится от мелких костей. Смешать муку, соль и перец. Обвалять в этой смеси рыбу снаружи и слегка посыпать изнутри. Оставить на 5 минут. Жарить лучше в сковороде с толстым дном. Налить масло и хорошо его разогреть. Не допускать появления дыма. Обжарить с двух сторон до румяной хрустящей корочки.