Расскажите, как вы замачиваете мясо на шашлыки Используете ли при этом уксус И если на шашлыки едем с детьми, уксус

использовать не хотим, какой более "щадаший" ( но вкусный!) маринад можно приготовить?
А то уже много лет замачиваем в уксусе, соли и специях. Надоело.
А как делаете вы?
И если можно, укажите, для какого мяса БОЛЕЕ подходит ваш рецепт маринада ( курица, говядина, свинина, баранина и т.д)